中新网丽水2月16日电(周健张李杨汪峰立)除夕至 ，在浙江丽水缙云县大源镇
 ，馒头的香气是年味最浓的底色 。

老灶台柴火噼啪，蒸笼腾着白雾
，筋道的面团慢慢鼓胀，出锅的大源馒头白白胖胖 
、捏之回弹
 ，咬之清甜
 。指尖轻点一抹红印
，圆圆的馒头便添了新春的喜意
。

据悉 ，大源馒头传承至今已有一千余年历史 。农历腊月期间
 ，从灶台到展台
，从邻里馈赠到商业符号 ，从非遗到产业
 ，看似普通的白面馒头
，正经历着一场前所未有的嬗变
 。

硬核“破圈 ”圈粉中外

日前 ，沿着蜿蜒的村道走进大源镇稠门村石子明堂
 ，耳畔传来的不再是单一的方言家常
，而是夹杂着多国语言的欢声笑语
。

来自浙江农林大学的留学生们起初围着蒸笼拍照 ，馒头出笼时
 ，几个不怕烫的年轻人抓起馒头塞进嘴里，有人笑着点头
，有人竖起大拇指 。随后，他们挽起袖子
 ，开始学习和面
 。

埃塞俄比亚留学生山姆(Sam)揉面动作娴熟
，他说 ，“我可是个‘中国通’！我在中国待了9年
 ，过了9个春节
，来缙云五六次了
。这里是我最爱的地方 ，每年来参加活动都特别开心！

”

面团在大家的手中转动
 ，新麦的清香混着蒸汽弥漫在明堂里
，肤色不同的手指接触同一团面 ，力道生疏或熟练
 ，都在完成同一个动作 。越南留学生阮氏倕说
，“我把照片视频发到社交媒体上 ，朋友们看到了
 ，都说也想来中国
 。”

馒头“破圈 ”之路还延伸至了体育赛事。“创意满分！
”“让手机先吃！
”2月初，大源馒头在“浙BA ”总决赛现场爆火
。

一个个白白胖胖的馒头表面盖着“浙BA 
”“秀山丽水
”等口号标识的青田石雕印章
，成为新的“赛事周边 ”。这是丽水市文广旅体局与大源镇的跨界尝试，初衷是探索非遗的新表达
 ，结果超出预期
 。

“根本来不及卖
。 
”大源镇强村公司负责人回忆
，当天组织了7名工作人员与馒头老师傅现做
、现蒸 、现盖章 ，全程应接不暇
 ，“近千斤馒头很快就售罄了 。
”

标准制作产业升级

面团在案板上转动
，40多位参赛者专注操作 ，揉 
、捏
、塑形
 ，动作连贯
，空气中飘散着酵母的微酸与新麦的甜香……此前 ，一场馒头制作技能竞赛在大源镇热闹举行
 。

围观的村民低声询问
 ，“蒸笼上汽了
，熟了吧？ ”老师傅李岳钦看了眼手表 ，神色平静地回答
 ，“再等一刻钟
。 
”这份从容，来自千百次实践中沉淀下来的对手感与火候的精准把握 。

这场技能竞赛
，表面是比拼手艺，实则指向更深层的转变：成绩合格者可获得专项职业能力证书
 ，推动家传技能向标准化产业转型
 。缙云县人社局副局长周其敏表示
，此举旨在“为市场化铺路
” ，“未来将通过‘岗位需求+技能培训+技能评价+就业服务’模式建立清晰的人才通道
。 ”

专业认证之后
 ，产业引擎启动
，销路拓宽同步进行 。大源镇采取双向策略 ，对外邀请温州商会成员企业家 、留学生来当地体验特色民俗
 ，对内依托“共富工坊 ”和强村公司构建销售网络
 。

效果立竿见影
。大源镇党委书记蔡利伟表示
，上百名温商前来体验后 ，一次就采购了3万多斤馒头
 ，而作为销售主力的强村公司
，2025年销售额达到200万元 ，同比增长15% 。

此外
 ，借鉴“缙云烧饼

”的成功经验，大源镇推动馒头品牌化 、标准化
 。“我们计划投资800多万元建立标准化馒头工坊。”蔡利伟说
，这意味着未来大源馒头会成为诞生于现代化生产车间

、以稳定品质和品牌形象走向全国的成熟商品
。

蒸笼腾起的白雾绕着千年时光，指尖揉出的面团藏着新春期许
 ，大源馒头在除夕的年味里、在时代的浪潮中
，既守住了千百年的老味道 ，又走出了属于自己的新路子。未来
 ，这缕从缙云山间飘出的香气
，将成为更多人心中的年味与乡情
 。(完)