汉代方形铜烤炉——

古人怎样吃烧烤？(文化中国行·文物有话说)

滋滋冒油 、香气四溢的烧烤
，是古今皆爱的美味 。1983年，在地处广东省广州市越秀区的南越文王墓 ，出土了3套大小不一的方形铜烤炉
。由此可知
，早在2000多年的西汉时期，烧烤就已成为岭南地区南越国的美食。

汉代出土的实物烤炉材质多样 ，有铁炉
、铜炉、陶炉等 。从出土文物的丰富程度来看，西汉时期的南越人特别喜欢烧烤
，为此还兼顾了烧烤场景的多样性，制造出了可移动 、可悬挂的烤炉 ，便于在不同地点烤制食物。

南越文王墓出土的3套方形铜烤炉中
，最大的一套(见图)高11厘米、长61厘米
、宽52.5厘米
。这套烤炉设计巧妙、别具匠心。烤炉四角微翘，可将串好肉类的铁叉 、铁钎等聚于中间炭火之上 ，防止滑落；底部微凹
，便于放置较多的炭，让火势更旺；炉体较长的两侧面各附两个铺首衔环 ，便于悬挂
，也方便用铁链提拉搬运 。炉底还设4个带轴轮的足，方便移动
。

另外两套较小的方形铜烤炉 ，设计上也颇具巧思。鸮足铜烤炉
，四角微翘，腹壁垂直 ，四足为鸮形，鸮两足着地
，脊背顶负炉盘 。在稍长的两侧炉壁近足处各铸有两对小猪，小猪嘴朝天
、内中空 ，用以插放烧烤用具
。

另一套方形铜烤炉则在炉底附4个蹄形直足
，烤炉的每面内壁都有3根圆柱支撑炉沿，腹壁每边正中饰一铺首衔环。

(黄巧好 ，作者为南越王博物院副研究馆员
，本报记者王云娜采访整理)